麻辣烫都吃不起了,我emo了网友可能都

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麻辣烫是很多人热爱的美食之一，也被人称之为“小火锅”，以前，无论是上班族们还是学生党们，都喜欢用麻辣烫来解决温饱问题，第一是因为实惠，第二是因为好吃，那从什么时候开始，人们的这种看法就变了呢？

餐易私塾餐易君

文

现在我们去一家麻辣烫店吃饭，通常印象最深的就是那几个大冰柜里花花绿绿的各种菜品，荤菜素菜分盘装、按斤算。

通常，大多数消费者对30元/斤的价格不是很了解，但当你选完菜去结账的时候就会发现，自己啥也没选，就一篮子素菜怎么会高达六七十元的价格的？

而且，稍微点一些荤菜，甚至价格都能过百，这也没吃啥啊，怎么比吃一顿火锅都贵了呢？

于是很多人一边夹土豆片一边思考人生，一边环顾四周面无表情的食客们，是我被世界抛弃了，还是这个世界沦丧了，为啥麻辣烫都吃不起了？

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越来越贵的麻辣烫们

网友们高呼吃不起了

现在吃一碗麻辣烫，即便是在美团、饿了么这些大平台上，加上优惠政策都很难发现单价在20元以下的。

我们就拿最常见的杨国福、张亮两个品牌来举例，外卖平台的经典套餐打折之后21.6元，汤底还要另加2块钱，肉丸培根等工业肉是所有荤菜，号称“50g”的鱼丸，其实只给1个。

麻辣烫是一个丰富多样化的餐食，本来讲究的就是一锅炖，因此选菜上，即便消费者选得再少，都会有十来种菜。

这十来种菜看似每种都比较少，但价格可不便宜，例如两个玉米块就要四五块钱，一份很小的豆芽都要两三块钱，更不用说其他的素菜了，随便选一点下来，十来种菜的价格也能直逼一顿火锅的价格。

除此之外，商家还有各种套路，比如你去吃麻辣烫时会发现，大多数的菜都是浸泡在水里的，你选择的时候多少都会有水分掺和在斤数里面。

你以为这就完了？当然不是，道高一尺魔高一丈，麻辣烫还会推出各种汤底，比如带虫草滋补养身的汤底，比如泰国冬阴功的汤底，比如各种滋补骨汤，而每一份汤底都价钱不菲。

除此之外，如果你吃完麻辣烫细细回想，你会发现各种看不见的套路。比如牛肉卷是以片来计算的，两三片牛肉卷价格单价至少都要5块，称重是按照两来计算的，看起来是两三块钱一两，很多人也没多少概念。

但其实呢？当你拿到手的时候你会发现，你的麻辣烫价格可能已经超过的客单价了。

花甚至更高的价格吃的只是一顿麻辣烫？很多人表示不理解，也表示不服，为什么麻辣烫都这么贵了？哪里来的勇气啊。

我有一百多，吃一顿火锅不香吗，为什么要来吃麻辣烫？随着这种风气的盛行，你会发现，所有的麻辣烫客单价都在提高，不仅仅只是杨国福和张亮这种头部品牌。

麻辣烫的人均消费都瞄准了元的客单价，而呷哺呷哺火锅因客单价涨价还在被网友们追着骂，海底捞还在因为牛肉粒换成植物肉被网友们骂……

不少网友感慨，“是这个世界疯了，还是我疯了”，麻辣烫都吃不起了，我emo了，不少网友甚至表示，麻辣烫如果一直这么“高贵”下去，那将会让自己走上绝路。太贵了，谁吃得起，已经失去了麻辣烫的乐趣。

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麻辣烫们的“高贵”进化之路

有人说，如今的麻辣烫如此“高贵”，每一家杨国福都不无辜。

众所周知，杨国福是一家“草根”出身的麻辣烫品牌，早期的时候，杨国福创始人甚至种过地、养过猪、卖过羊肉串，年杨国福夫妻俩才在哈尔滨开了家杨记麻辣烫，因为门槛低、成本低而迅速起飞。

在生意不错的情况下，又受到哈尔滨当地一家连锁包子店的启发，杨国福麻辣烫自此走上了连锁的道路。到年时，杨国福就靠加盟开出0家店，占领东三省，如今的杨国福已经走出东三省，成为全国连锁，门店数量也已高达多家。

但显然，杨国福并不满足麻辣烫这个“小本买卖”，它将自己对标的是星巴克这种“高档”的生意，相比从个人里赚1块钱，那当然是从1个人手里赚块的方式“高级”多了。

于是，杨国福在将麻辣烫卖贵这条路上做了很多事情，比如按斤称重就是杨国福的首创，然后将“街边摊”的形象装修的“时尚、高贵、高大上”。

麻辣烫们也开始进军商场、购物中心等地方，彻底的改变了不少人心中“脏乱差”的形象。这种“豪华”的装修与“气质”，似乎让不少人都自动觉得，就冲着这份“体验感”，或许贵一点也没什么的心理。

在杨国福的各种动作之下，麻辣烫品牌们似乎也受到了启发，纷纷跟风效仿，誓要将“高贵的麻辣烫”进行到底。

张亮麻辣烫也加入了这场“整容式”的变身之路，甚至在去年，张亮麻辣烫还在哈尔滨开出一家占地平四层楼大玻璃落地窗的麻辣烫旗舰店，龙虾当配菜，麻辣烫客单价过百似乎不是梦。

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麻辣烫“整容”之后，真的能迎来腾飞吗

麻辣烫的外形、配菜、服务等都在“进化”，颠覆了人们映像当中麻辣烫的样子，但麻辣烫真的迎来了腾飞吗？

近年来，其实很多麻辣烫品牌们都被爆出了不好的新闻，虽然身价变贵了，但脏摊时代“脏”的劣根性似乎却并没有得到提升。

近两年来，无论是杨国福还是张亮这种麻辣烫的头部品牌，还是小的连锁店，都有不少门店被爆出在麻辣烫里吃出各类不明物体的例子不少，还曾被大v内幕纠察局捅了窝。

在暗访视频里，隔夜食材不回收，被老鼠咬破的芝麻酱继续用，用猪肺洗盆、用洗碗布刷鞋等。

不少消费者看到这种新闻都表示，这不就是“绣花枕头”吗，只有外面是光鲜亮丽的，内核依然没有任何的改变，这样的“高贵”简直就是“虚荣”下的谎言。

业内也认为，其实，如今的麻辣烫处在一个尴尬的境地，它的尴尬，来自消费者和商家对麻辣烫认知之间的巨大裂痕。

消费者们想要吃干净、卫生、性价比高能填饱肚子的“快餐式”麻辣烫，这类消费者们在乎的是品质，对于你是否披有“高贵”的外衣根本不关心。

而商家们呢？商人的野心是想要做大做强，走高端路线，开在大商圈、增加配菜种类、打价格战和品牌站，然后以此来扩张，最后赚可加盟商们的钱。

一部分人表示，如今是新时代，也是新消费的时代，新兴消费者不再满足于这样的环境和食材，过去老旧的麻辣烫的时代局限性就凸显出来了，所以才需要大家用新的方式去‘重做’麻辣烫。

但更多的人表示，新消费的时代里，餐饮人们确实要寻求改变，但改变升级并不是一味地“贵”就完事了，这是方方面面都需要改革的事情，最终还是要满足消费者的消费心理。

麻辣烫对于消费者的消费心理是什么，那就是“物美价廉”，麻辣烫这种快餐式的美食品类，最终打的还是性价比的战争，对此，你怎么看呢？