冒菜这个名字是怎么来的从冒饭到冒菜,成都

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到了成都，就到了吃货的天堂。这里的美食实在是太多了，各种小吃让人觉得应接不暇。成都的串串、冒菜、钵钵鸡和火锅，都是非常有名的。说到冒菜，可能很多外地人会觉得有些疑惑，冒菜为什么会叫这个名字，有着怎样的来历呢？

和火锅、串串这些食物相比，冒菜的历史并不算悠久。它出现于上个世纪90年代，冒菜这个名称出自冒饭。冒饭就是汤泡饭的意思，和如今的冒菜没有半毛钱关系。冒饭之所以会有这样的名字，可能是因为在成都话里“冒”和“泡”的发音比较像，久而久之就泡饭就变成了冒饭。

在之后的演变中，“冒”这个字就变成了一种动作，意思是把食物放在汤里煮。为了调味，又加入了辣椒麻椒牛油等食材。成都人喜欢吃辣，冒菜的味道就偏向于麻辣。很多外地人第一次吃冒菜的时候，会觉得辣得受不了，只能摆脱店家只要“微微辣”就好。

成都冒菜的食材也是非常丰富的，和麻辣烫一样，可以加入各种蔬菜、荤菜和丸类。就像日本的天妇罗一样，万物皆可油炸，油炸过后都好吃。冒菜的出现，和成都老百姓热爱火锅也有极大的关系。有的时候觉得吃火锅比较麻烦，就干脆用冒菜代替了。

如今不仅在成都，在全国各个地方，都能找到冒菜的身影。食客在吃冒菜的时候，可以自己挑选好喜欢的蔬菜和荤菜，然后交给店家制作。在口味的选择上，也可以根据自己的习惯，调整冒菜的辣度。

冒菜是让人觉得很有食欲的美味，红油油的辣椒和调料，很是开胃。现在很多年轻人都很喜欢吃冒菜，冒菜比麻辣烫要“重口”，更能满足大家对麻辣口感的追求。