甘肃麻辣烫火到聊城每天要用70多斤辣

01:24大众网记者杨潇潇实习记者张晓彤高欣蕾聊城报道一碗手擀粉，加上一盘麻辣菜，近期，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，吸引众多外地美食爱好者踏上“说走就走”的寻味之旅。在聊城，年出生的小伙张弛就是其中一员，然而他的“天水之旅”，不仅为了大饱食欲，更是为了把甘肃麻辣烫带回聊城。“我是偶然在网上看到了甘肃麻辣烫，当时还没有像现在这么火爆，我感觉很新奇，聊城没有这种类型的麻辣烫，算是一个市场空白。”张弛说，当天大致了解了之后，第二天他就买票去了天水，“那几天我一共尝了30多家麻辣烫店，最后选了比较适合我们这边口味的”。在甘肃学习制作麻辣烫的期间，张弛一边还张罗着在聊城开店的事，经过一个多星期的全面筹备，3月14日，位于聊城东关街的“甘肃特色麻辣烫”开始营业，不少顾客第一时间前去品尝，排队等位也成了小店的常态。3月21日，营业一周后，麻辣烫店的流量热度并没有减少，上午十点半，店内就有三五顾客等待就餐了，此时的张弛正在厨房内熬制辣椒油，“我们用的是从天水带回来的甘谷辣椒，熬辣椒油得一直搅拌，不然容易糊，影响口感”，张弛介绍道。上午11点10分左右，小店门口已有顾客排队，店内更是座无虚席。张弛说，每天十一点多就会迎来高峰期，到两点多熬制的辣椒油差不多就用完了，“每天我早上八点来到店里，一直到晚上12点多收拾好卫生才下班，一天大概能卖多份，要用70多斤辣椒油”。张弛说，来店里的大多是年轻的顾客，也有一些在聊城的甘肃人来品尝，“他们的反馈有好也有坏，毕竟人的口味也不相同，我也会根据他们的意见建议进行调整”。对于儿子开麻辣烫店创业这件事，张弛的母亲于女士说她一开始并不知道，但孩子既然选择干了就全力支持，开业这一周以来，于女士也一直在店里帮忙，她说，虽然有些累，但是累并快乐着。谈及麻辣烫店的未来，张弛坦言，他也预料到生意不会一直像现在这么火爆，但是他打算长期做下去，“我们新店开业，肯定有很多地方做得不好的，后期我们争取把口味和质量都再提高，争取留下一些老顾客。”