央视味道揭秘乐山美食,这些宝藏被

麻辣烫是乐山热锅串串的代表荤素食材穿上竹签在红汤翻滚的火锅里一烫再配上干、湿蘸碟便是一场色香味俱全的麻辣盛宴《味道》调查员采访了乐山的“麻辣烫科学怪人”他为大家讲述了麻辣烫的制作秘诀锅底料要清油、牛油三七分，清油为主翻炒最重要每次要炒够两小时，翻动炒勺上千次接下来《味道》调查员又来到另一个地方吃到了放芥末的黑暗串串——夹丝豆腐串乐山人的头牌小吃夹丝豆腐串选用的芥末是本地的黄芥子它是开胃的良药然后在配上糖醋水、辣椒油、黄豆面一份最地道的乐山夹丝豆腐串就完成了吃完夹丝豆腐串我们继续踏上寻找串串美食的路途《味道》调查员找到了乐山冷锅串串——钵钵鸡相比热锅串串钵钵鸡的制作又有什么讲究之处呢？钵钵鸡制作的关键在于炼油炼油的关键则在于藤椒只有选好了藤椒才能炼制上好的藤椒油最后在配上荤素食材美味的钵钵鸡就诞生了怎么样？看得流口水了吧！（乐山发布）