一万种美食一万种选择,成都人选择串串

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<成都就像一锅沸腾的串串。

热气腾腾的牛油和椒香，麻辣而又热烈。

市井江湖之下，大街小巷之中，隐藏着数不尽的美食。

五花八门的涮菜，人间百味尽在其中。

打开地图，数不清的串串店。

走街串巷，满满的串串味。

如果说，火锅是重庆人的续命药。

那串串，一定是成都人的命根子。

将新鲜的肉串，串在一根根竹签上，再熬上一锅浓香的锅底，几十根签一把抓住放入各种沸腾的麻辣汤料中，快速捞进嘴里，肉嫩多汁，好不爽快。

一边撸串一边来一口啤酒，激发味蕾，驱散烦闷，可以从中午一直吃到深夜。

你以为成都的串串就只有串串香一种？那可真的大错特错了！

在成都串串一共分为5大派系：串串香、冷串串、油卤串串、油炸串串和钵钵鸡。

如何准确分辨各类串串呢，get这篇文章，让你从此畅快撸串。

/串串香/

说起串串香，相比之下大家一定很熟悉了。串串香也属于火锅的一种形式，也被称之为火锅串串。一桌一锅，红亮亮的汤锅里，郡肝、毛肚、牛肉是主角，在滚烫的汤料中翻腾数十秒便能开撸。吃完串串嘴巴一抹，喊一声“老板er，数签签！”才算得上吃串串的仪式感。

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签王之王

签王之王可以说是成都人常去地。菜品都是当新鲜采购，现做现串，采用一次性的锅底，让人吃得更放心。它们家的招牌是大串，看着比手还大的肉串，心里都美滋滋的，入口又鲜又嫩。还有许多碗碗菜也可以选择。

??签王之王-东大街号蓝光·时代华章2楼

??马路边边麻辣烫-致民路48号

/冷串串/

冷串串里面虽然有“冷”字，其实也是热的。在成都它也被称之为手提串串。吃冷串串不需要现煮，冷锅串串是将煮好的串串直接浸在红油里面。进店后选好自己心仪的菜品交给服务员，和朋友聊上几句，静静地等待一锅热气腾腾的串串上桌。不想动手煮的“懒人们”，最适合不过了～

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何老二冷锅串串

医院一个小巷巷里的冷锅串串，丝毫没有阻挡他的人气。菜品都是自己随意挑选，煮好后便端上来一个冷锅大碗，蘸着香油碟，入口香醇，少了几分燥热。而且价格真的很相应～

??何老二冷锅串串-干槐树街31号

??撸辣串串-一心桥街号

/油卤串串/

油卤串串可以说是巴适妹的心头爱，味道简直不摆了！将串串在油卤锅里面烫熟以后，全部ma到盘子里面，将卤油汁、葱花、香菜、折耳根、洋葱、西芹等搅拌，混合在卤油佐料里面的串串更加诱人，卤香味十足，仅需一次便让人念念不忘。

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特色油卤串串

水碾河这家油卤串串可谓是人气爆棚，去晚了就没位置了。独家制作的油卤串串，在门口就闻到卤香味，选好菜品后，在锅里煮上一会儿，端上桌的时候，连口水都包不住。全部撸在盘子里面拌一拌，卤味中带着些许辣椒，巴适得板。

??特色油卤串串-水碾河北二街19栋

??拜哥油卤串串-双林中横路14号

/油炸串串/

油炸串串起源于乐山，流传到成都以后更是备受青睐。将串串放入油锅里炸得外酥里嫩，就能捞起来食用。炸好后的串串冒着热气，香味瞬间溢出来了，仿佛听见每一串肉肉都在滋滋作响。炸好的串串蘸上秘制的干碟，又辣又烫嘴，一口一个让人欲罢不能。

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乐山老地方油炸串串

它们家的油炸串串巴适妹必须给好评，好吃不油腻！吃油炸串串一定要拿各种肉肉，炸好后外酥里嫩，搭配上独家秘制干碟，美味指数狂飙五颗星。

??乐山老地方油炸串串-致民路23号

??馋嘴油炸串串-棕竹街2号附7-8号

/钵钵鸡/

钵钵鸡里面可不只有鸡。他是用一根根签签串起来的，里面的食材特别丰富。钵钵鸡有红油和藤椒两种口味可以选择，你喜欢吃啥子就挑选出来就好了。钵钵鸡的汤底是由土鸡熬制而成，汤面上飘着一层鲜香四溢的土鸡油。在里面浸泡后的食物，又香又辣，而且是冷的，很爽口。

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叶婆婆钵钵鸡

只要到了饭点，叶婆婆钵钵鸡一定排上了长队。它们家的钵钵鸡菜品很丰富，有麻辣和藤椒两种口味可以选择，经过浸泡的菜品，特别入味爽口。今夏，就靠它来拯救自己了。

??叶婆婆钵钵鸡-油篓街48号附1号

??乐山鲜知味钵钵鸡-草堂北路16号附18号

虽然吃串串的方式越来越多，不过成都人对串串的感情却是从一而终。

它是成都人无论什么时候都会想起的存在，朋友聚餐、家庭聚会都会不约而同的来一句：走，去外头吃串串！

火热的辣味与麻辣交替，吃上一口就会让你仿佛置身于另一个世界，要说成都人什么时候最放松，巴适妹觉得一定是享受串串给大家带来味蕾满足的那一刻。

所以，想要放松下心情，不如趁现在，去撸串！

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