百味儿酸菜鱼,这个名字够霸气,十几种食材

百味儿酸菜鱼，这个名字够霸气，十几种食材做出来的！

在南方很多人愿意吃一道菜，就是酸菜鱼，但是南方的酸菜鱼和北方的酸菜鱼却是截然不同的，首先就是酸菜的做法不一样，再有南方买到的酸菜和北方的酸菜相比，味道差的天差地别。当然并不是贬低的意思，而是北方的酸菜都是纯人工腌制的，味道自然比批量生产的好很多。那么今天俊俊爸要教给大家的菜品就叫做——百味儿酸菜鱼！

顾名思义这道酸菜鱼味道很多，里面包含了十一中食材的搭配，让整个菜品的味道仿佛无限乾坤般，总有你喜欢的一种味道。那么现在就开始几天俊俊爸的教程啦！仔细学习哦！

百味儿酸菜鱼

一：把菜市场搬回家

这个标题听起来或许感觉很风趣，但是今天俊俊爸用这个小标题并不是和您打趣，而是今天的食材用得实在是太多了，您一个人去菜市场都未必带的回来，所以或许您得把菜市场搬回家啦！好啦瞎下面按照俊俊爸的提示去采购吧！

主要食材：草鱼（腹部的肉）朋友们这个一定要注意，酸菜鱼的正宗做法都是用草鱼的腹部肉做出来的，而不是整个鱼下锅，如果您没有做过酸菜鱼请一定要严格按照要求操作，那么第一步就是挑选草鱼腹部的肉啦，请不要买错哦！

百味儿酸菜鱼

辅助食材：这时候你需要一斤的酸菜，这个量就够了，不用买太多的，然后就是花椰菜，这个才听起来是不是感觉没听过，不过经常下厨房的人知道花椰菜是干嘛用的，您去菜市场绝对可以买到！因为这就是菜花！小土豆也是必备品，这里需要注意，一定要买小土豆，小土豆相比大土豆来说更加的鲜，因为含水量的问题，还有淀粉含量，综上小土豆要比大土豆好吃。

接下来要买的胡萝卜，如果您爱吃或萝卜就多买点，一般一根就够了，豆芽和豆皮直接买就好，按照您的口味定量，腐皮条也得买哦，腐皮条和豆皮是不一样的，不要搞错，然后就是海带条，海带结，这两种海带也要买齐哦，相信我味道真的不一样。

粉条也是这道菜中必备的食材，锯齿菜就是最后一个食材，很多人在选择辅料的时候喜欢乱放一些生菜、菠菜等等的东西，其实那样做您还不如直接吃麻辣烫呢，所以如果想吃出不一样的味道，那就只放俊俊爸给你推荐的这些食材就好了！

百味儿酸菜鱼

佐料准备：姜片、蒜瓣、红辣椒、干红辣椒、香叶、花椒粒、葱、香菜、胡椒粉、芝麻香、白砂糖、冰糖、鸡精、白醋、酸梅汤、清水、油、麻辣油。网友们，看到这里有没有感觉脑瓜子嗡嗡的！没错这些食材准备齐了，您就差把菜市场搬回家了！

二：食材处理慢慢来别着急

1：草鱼腹部肉切成片状，很多人说为什么要切成片是不是容易熟，其实容易熟那是吃火锅的时候才考虑的事情，鱼肉本身就很容易熟，所以切成片并不是为了熟透，今天俊俊爸偷偷告诉你，这样切完全是显多。

2：小土豆去掉片，清理干净，然后胡萝卜也要去皮然后切成薄薄的圆形块，花椰菜掰开一小块一小块的。

百味儿酸菜鱼

3：酸菜切成条，然后一定要清洗哦，因为酸菜腌制的时候会有一些脏东西，很影响健康，所以酸菜一定要清洗干净。

4：将酸菜和鱼片一起放进一个大的容器里，然后在上面铺上胡萝卜和小土豆，然后把酸梅汤倒进去，如果家里有矿，就在上面加上一颗酸梅。

5：加入糖和胡椒粉，直接撒在上面就可以。然后加入鸡精和调味料。这些都是提前准备好的食材，顺序尽量不要混乱，按照俊俊爸提示的顺序去加入。

6：将小红辣椒切成丁丁盖在上面，然后伸出你发财致富的双手在里面胡乱的抓抓，将这些佐料和食材能够融合的均匀一些。

7：将菜花放在容器的最上面，然后加入是来那个的清水，水的量掌控一下，刚好没过食材就好，这是最后一步的食材准备，准备好以后放入冰箱，冷藏半天，让鱼肉能够充分的吸收汤汁！

百味儿酸菜鱼

三：大厨终于可以开始烹饪啦

起锅烧油放入豆腐皮炸一下，掌控以下火候，炸到两面金黄就可以捞出来了。然后捞出来备用，再放入适量的油，放入姜片、蒜瓣、香叶、干红辣椒四种佐料爆香。爆香以后直接将刚才准备好的食材从冰箱里面取出来，用力的挤干水分，然后将挤干水分的酸菜鱼倒入锅中。

百味儿酸菜鱼

这个时候不要直接翻炒，一定要先加入麻油，然后在开始翻炒，炒到酸菜油发亮即可，这个就要考验你的眼力了，一定要看好了。之后再加入腐皮条、海带条、海带结、粉条翻炒一下，时间不用太久，然后将刚才炸好的腐皮放在过重，用力压碎，然后加入适量的清水。

百味儿酸菜鱼

盖上锅盖，打开小火，等候五分钟，五分钟过后，准时开锅，然后加入豆芽！在加入适量的白醋。然后再放入葱段、香菜、红辣椒、锯齿菜！加完以后可以关火了。

再次起锅，加入适量的油，放入花生米、花椒粒、蒜末爆香。然后起锅装盆，淋入花生米花椒油！香喷喷的百味儿酸菜鱼就做好啦！

百味儿酸菜鱼

俊俊爸今天教给大家的这道菜非常的复杂，请您做的时候一定要严格按照要求操作，相信我你会爱上这个味道的，而且这道菜真的是老少咸宜，如果做给你的爱人吃，她一定会喜欢的，想抓住一个人就先抓住他的胃，