哈尔滨宾县承包麻辣烫半壁江山杨国福向左

边陲小县，麻辣烫辐射全国。

作者

徐长卿

编辑丨李逸明

来源

野马财经

多年前，远亲平辈的杨国福和张亮从哈尔滨宾县走出，先后加入麻辣烫大战。从宾县家门口，到成功晋级成麻辣烫“顶流”，他们只用了不到20年。

不仅是他们俩，一个村子中，有人干，大家都跟着干，麻辣烫这个行业就起来了。据媒体报道，在总面积平方公里的哈尔滨宾县，有超过家麻辣烫，这也意味着，平均每11平方公里就有一家麻辣烫。有时候宾县的一条街道上，就能看到三四家麻辣烫的店铺，价格实惠，每家都有自己的配方。

近日，从宾县走出来的“麻辣烫老大哥”——杨国福麻辣烫（上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司），向证监会提交了《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料。这意味着，一旦获得受理，杨国福将很快就可以在港交所递交《招股书》。麻辣烫江湖，终于要出个“第一股”了么？

图源：罐头图库

九十年代，大量生产力欠佳的中小型国企被淘汰，很多人丢掉了“铁饭碗“。作为老牌的重工业基地，东北也受到了很大的冲击。

下岗潮来临，许多下岗职工开始自谋出路，不少人选择经营餐饮实现再就业。毕竟，餐饮属于技术和资金门槛比较低的项目。此时，来自四川的一人一碗，并且能解决日常温饱问题的麻辣烫，成为了许多人的最佳选项——不用请大厨，甚至连租店面都省了，一个三轮车就能走街串巷。在烹饪方法中，有了汤底，只要一口锅，任谁都可以做。

麻辣烫在东北落地生根后，免不了要接受当地人的改良。牛骨汤在东北十分受欢迎，在天气寒冷的东北，一万牛骨汤下肚十分暖身。不仅是骨汤来代替红汤，降低辣度和油腻，东北人的还加入了北方人独爱的“灵魂”——麻酱，而麻酱带来的热量又非常适合寒冷的北方补充能量。就这样，麻辣烫在东北盛行起来了。

新世纪初，开始做麻辣烫的宾县人杨国福，开创性地将东北特色牛骨高汤溶入麻辣烫。他甚至将奶粉和冰糖加入其中，得到了一份奶白色、咸中带甜的汤汁。年，当杨国福用自己的名字注册下商标的时候，年仅20岁的张亮也开始涉足麻辣烫行业。而从宾县走出的麻辣烫品牌可不止杨国福与张亮，秀海福、马玉涛大叔的麻辣烫、汆悦麻辣烫也都出自宾县。

这里面，杨国福是张亮姑姑家的表姐夫，汆悦麻辣烫创始人创始人的亲哥哥。外界曾有评论，杨国福带出了一个东北麻辣烫军团。

有意思的是，张亮麻辣烫的创始人，与模特张亮同名，许多人误以为模特张亮，就是张亮麻辣烫的老板。年8月，模特张亮在个人微博透露拍摄《中餐厅》的花絮，当时曾有网友在模特张亮的微博留言，“希望你专心管好自己的饭店”，对张亮麻辣烫大肆吐槽一番，模特张亮反手一句，“去吃杨国福啊…”。话题走热之后，杨国福麻辣烫还在微博表示，非常希望与张亮合作成为自己家代言人。

不过彼时，他们很清楚，由海量下岗工人撑起来的餐饮业，本地肯定消化不了，必须走出去，才有生路。随着东北大量的人口流出到全国，很自然地将本地的麻辣烫带到了各地。公开数据显示，截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家，东三省相关企业数量总和占到全国的27%。其中以黑龙江为最，达到2.17万家。

如今，麻辣烫这个赛道上堪称“双雄称霸”的格局。杨国福与张亮门店数量呈现压倒性优势，杨国福在海外5个国家，中国31个省市区拥有余家加盟店，张亮在全球连锁店面数量也超过家，覆盖各大中小城市，即便是在艰难的疫情期间，得益于品牌在行业的影响力，其加盟店的数量也一直保持稳步增长。

除了这两位寡头，能够广泛被业内认知并引起