天水麻辣烫香翻全国山西申请出战

满满的油泼辣子、食材丰富、色泽光亮、油润咸香……

最近，甘肃天水麻辣烫，火了！洋芋片、丸子、面筋、在盘子里均匀地裹满香浓的油泼辣子；晶莹剔透的手擀粉，浸在红艳艳的浓汤里闪着光.......

诱人的卖相不仅勾起了全国各地网友的味蕾，还让很多人踏上了“说走就走”的寻味之旅。

刷到视频的小编，在家急得团团转，直跺脚：好好好，这么馋人是吧！山西串串香、麻辣拌申请“出战”，随机香晕一位网友！

1.太原人的“卤汁麻辣烫”：串串香

山西人从小吃到大的“路边标配”——串串香。有序排列的竹签上串着各种食材，被整整齐齐地码放在食物架上。盘子里的食材层层叠叠，荤菜多为两三层，素菜则可以堆叠至七八层，每一样都新鲜干净，更有数十种菜品供顾客尽情挑选。

挑选好的菜品经过厨师煮熟浇汁，充分搅拌，确保每一块肉、每一片菜叶、每一个豆制品上都沾满酱汁，光是看着就能感受到卤汁的厚重，丝丝咸香蒸腾而上、钻入鼻息，让人不禁口齿生津，黏糊糊的口感和醇香不腻的滋味，就这样成为了一代又一代人关于美味的记忆。

2.麻辣拌才不是没有汤的麻辣烫！

在太原，无论是街头巷尾的小吃摊，还是晚上灯火通明的店里，都有麻辣拌的身影。足以见得麻辣拌的好吃和受欢迎程度！

众所周知，麻辣烫食材烫后吸入了汤汁的味道，麻辣鲜香。而麻辣拌主打一个“拌”字，要在食材煮熟后沥干汤汁，加入盐、陈醋、花生碎、辣椒、麻油等拌匀后食用，十几种的拌料可以说是包罗万象，麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸全都汇聚在一起，味道上自然要比麻辣烫更胜一筹！

在山西，一大勺芝麻酱便是麻辣拌的“灵魂”，毕竟决定麻辣拌的好吃与否的关键就在那碗拌酱上，浓稠的酱汁裹挟着每一份食材，主打一个“黏黏糊糊”，浓郁香醇的口感体验，牢牢拴住了山西人的胃~

麻辣烫、串串香、麻辣拌，总是这样特殊的存在，你说它是菜吧，它混乱、潦草全面颠覆传统菜肴的“人设”；你说它不是菜吧，它品种丰富、有滋有味，一个碗里可以吃到百种菜品，千般滋味。更重要的是，这一碗的吃食全由自己做主。这样一份简单又唾手可得的快乐，是山西人对这片土地的重要味觉记忆。

你记忆里最美味的串串香、麻辣拌是哪一家呢？#山西美食推荐#