这些食物,没处理好易中毒

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蚌埠青年

你身边的蚌埠共青团

今年十月在黑龙江鸡西发生了一起悲剧↓

由于对食物的处理不当

本应该幸福的团圆喜剧

因为对食材的处理不当导致了食物中毒

而变成了悲剧

深表悲痛的同时

也应该被警醒

有些食物

要正确处理后才能食用

?久泡的木耳、银耳

久泡的木耳和银耳，可能产生有毒性较凶的米酵菌酸。虽然在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵菌酸；但是否产生米酵菌酸与特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床。米酵菌酸致死率高达41.80%。

安全提示?

1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。

3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。

?过量的白果

白果即为银杏果，是生活中很常见的一种食物，含有多种营养成分，不但可以食用还可以药用，不过必须正确食用才能达到理想效果，否则反而会造成食物中毒的局面。白果种皮内含有毒素，被称为银杏毒素，吃前要把外壳与白果芯去掉，过量食用会引起中毒，一般吃十至五十颗就会中毒，白果含有氰苷、银杏酚以及白果酸等成分，这些都是有毒的成分，外种皮与种子也是有毒性的，生吃或者是过量吃都会引起中毒，白果中毒情况以儿童为多见，儿童一次性吃七至十颗就会中毒，成年人多数是十至五十颗，因此千万不能因贪嘴而多吃。

安全提示?

食用前用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟。婴儿不能吃，3~5岁儿童不能超过5颗成人不超过20颗。

?发苦的瓜子、花生

花生、瓜子、杏仁等坚果发黄或者发黑。甚至有苦味是，可能已经被霉菌污染，产生了黄曲霉毒素，应立刻扔掉。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使使用℃的温度进行20小时的灭菌，也不一定能将其彻底去除。微量黄曲霉毒素即致癌，如果大量摄入黄曲霉毒素，就可导致急性肝炎、肝细胞脂肪变性、胆管增生……好在，通常霉菌产生的毒素量较低，只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素。

安全提示?

吃到有苦味的坚果最好立刻吐掉并用清水漱口。

没炒熟的四季豆、豆角、扁豆?

鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集皂素等，皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。豆角内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

安全提示?

豆类食物，需要充分加热。我们离不开吃但吃

一定要注意安全性、度和量！

资料来源自网络

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