豌豆尖,吃火锅绝不能少的配菜,你可知道它
2024/6/20 来源:本站原创 浏览次数:1次得白癜风怎么治疗 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240613/o2pkei5.html
在西南地区,当你走遍贵州、重庆、四川、云南,你会发现凡是冬季吃火锅或者麻辣烫都会有豌豆尖,而且是不论老少都十分喜欢,毫不夸张的说豌豆尖可以称得上是冬季火锅的灵魂。豌豆尖地豌豆尖原本是豌豆荚藤上刚长出不久的嫩芽。在我们遵义地区,每年九月中旬初就开始种植豌豆,时间进入十一月份就有豌豆尖上市,一直到三月份开花结豌豆荚。没摘的豌豆尖对于如何采摘豌豆尖?才能保证豌豆尖吃起来更加香嫩,这其中也有些技巧。自家摘了准备卖的豌豆尖如果是自家摘回去马上吃就只摘上面两节,如果是摘去卖则要多摘一节,因为别人买回去要摘掉一节,这样才能锁住水分,保证买的人也能吃到新鲜的豌豆尖。最嫩的豌豆尖那豌豆尖要怎样吃才算正宗呢?在西南地区最主要的吃法就是用来打火锅,下锅放入翻滚的汤汁里,三五秒钟捞出来就食用,这样就能最大程度保留它的原味。还有就属煮白开水配蘸水,将白开水烧开,放入豌豆尖煮半分钟,另外再做好蘸水(蘸水可以根据自己口味来做),吃的时候用筷子夹着煮好的豌豆尖蘸蘸水吃,这种吃法在西南地区也很普遍。下入锅中的豌豆尖另外还有一种吃法就是用来做汤,将少许瘦肉、平菇、豆腐煮好,最后再放入豌豆尖起锅,一道美味新鲜的豌豆尖汤就做好了,这种做法吃起来能让人开胃,特别是过年吃多了油腻的食物后再吃这道菜就特解腻,在我们遵义地区酒席上经常都能吃得到这种做法。放入平菇的豌豆尖汤其它吃法则根据自己的喜好来做,总结来说豌豆尖的吃法都偏向水煮,不易用来炒或者蒸,不知道大家有什么新的方法来做豌豆尖呢?欢迎大家