又是一年315,张亮麻辣烫食安问题羊

又是一年3.15，历来在3.15被爆光的有关食品安全的案例都引爆媒体。这不，张亮麻辣烫又上榜了。海口食药监执法人员近日调查发现张亮麻辣烫售卖的“羊肉卷”是鸭肉含量达60%的“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右，而此前张亮麻辣烫也频出食安问题。张亮麻辣烫从高速扩张期便风波不断，加盟店问题层出不穷。加盟店品牌形象的负面消息会影响品牌的整体口碑，对加盟店的管理需要加强。

近日，一消费者在位于海口龙昆南路的一家张亮麻辣烫用餐时发现，该店销售的牛羊肉卷包装上无生产日期等产品信息。海口府城食药监执法人员对该加盟店进行了突击走访，发现该店内的确存在没有标识产品信息的肉卷。海口食药监执法人员当即对该加盟店现场查获的24盒肉卷暂时下架，目前事件在进一步调查中。

针对此事，北京商报记者联系到张亮麻辣烫北京分公司相关负责人，对方回复称目前公司已责令涉事加盟店停业整顿。北京商报记者以加盟商的身份致电地区招商相关负责人，该负责人对北京商报记者透露，“我们主要提供部分面食和调味品，其他食材则需要加盟商自行购买”。同时他也透露，在管理上张亮麻辣烫会对食材选取进行指导规范，但是主要目的是保证餐品的口味纯正，对食安问题的监管并未提及。

一位曾经经营过张亮麻辣烫的店主曾向北京商报记者介绍，张亮餐饮对加盟店食材要求是：张亮餐饮指定品牌的食材占比要在70%左右。按照此说法，意味着加盟门店中有30%的食材由加盟店自行采购。

上述负责人对北京商报记者透露，涉事加盟店已经停业整顿，下架了“三无”肉卷，并表示该店店主对肉卷问题一开始并不知情，也属于被蒙骗的状态。

然而，张亮麻辣烫已因众多公众事件备受质疑。“三无”肉卷事件的前半月内，有媒体曝出消费者在南昌西二路大润发附近的张亮麻辣烫吃出虫子。在北京地区，张亮麻辣烫同样不让人省心，近几年张亮麻辣烫在京的加盟店曾被曝吃出生锈刀片。

业内人士分析认为，张亮麻辣烫90%的门店是加盟店，频频出现负面问题主要因为总部对加盟商监管不足。随着店面数量不断增加，管理难度随之提升，品牌维护的成本也越来越高，张亮麻辣烫应及时对加盟门店进行标准化管理。不过加盟这一模式确实为张亮麻辣烫带来了高速扩张的效果。张亮麻辣烫