挂羊头卖鸭肉张亮麻辣烫加盟店售假肉卷

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高调打着“我们不一样”slogan的张亮麻辣烫再现食安问题。近日，有消费者反应海口的张亮麻辣烫销售的牛（羊）肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息。食药监执法人员现场调查追溯肉卷来源时发现，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%，也就“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右。业内人士认为，张亮麻辣烫从高速扩张期便频出食安问题，主要原因是加盟模式管理松散，总部管理力度不足。

企业称食材为加盟商自行购买

假羊肉屡禁不止，还登堂入室走上了餐桌。海口一消费者反应，自己在位于海口龙昆南路的一家张亮麻辣烫用餐时发现，该店销售的牛羊肉卷包装上无生产日期等产品信息。根据消费者的反映，海口府城食药监执法人员对该加盟店进行了突击走访，发现该店内的确存在没有标识产品信息的肉卷，既没有标明肉质属性，也没有生产日期、保质期及生产厂址等详细信息。海口食药监执法人员当即对该加盟店现场查获的24盒肉卷暂时下架，目前，事件在进一步调查中。

针对此事，北京商报记者联系到张亮麻辣烫北京分公司相关负责人，对方回复称目前公司已责令涉事加盟店停业整顿。北京商报记者以加盟商的身份致电负责地区招商的相关负责人，该负责人对北京商报记者透露，公司将为加盟商提供店面装修、人员培训以及物料和部分食材，“我们主要提供部分面食和调味品，其他食材则需要加盟商自行购买”。

店主系被蒙骗状态？

在北京商报记者询问关于海口“三无”肉卷是否会对加盟品牌有所影响时，上述地区招商的负责人透露，涉事加盟店已经停业整顿，下架了“三无”肉卷，并表示该店店主对肉卷问题一开始也并不知情，也属于被蒙骗的状态。“张亮麻辣烫在国内这么多加盟店，有一两家出事也是正常。”该负责人说道。

张亮麻辣烫已因众多公众事件备受质疑。“三无”肉卷事件的前半月内，有媒体曝出消费者在南昌西二路大润发附近的张亮麻辣烫吃出虫子，此前还有消费者称吃出生锈刀片，张亮麻辣烫员工殴打顾客等新闻一度成为热点话题。

有业内人士分析认为，张亮麻辣烫90%的门店是加盟店，频频出现负面问题主要因为总部对加盟商监管不足。随着店面数量不断增加，管理难度随之提升，品牌维护的成本也越来越高，张亮麻辣烫应及时对加盟门店进行标准化管理。

疯狂开店存隐患

问题频出也止不住门店数量与日俱增。