验方胆结石的食疗饮食原则与推荐食谱

欧阳英：台湾著名生机食养大师，生机饮食的传道者，被誉为“台湾食疗养生之父”，在东南亚华人地区享有盛誉，出版专著54部，是台湾最受欢迎的养生专家之一，也是大陆地区国家注册一级公共营养师！?病理介绍

胆结石就是胆囊、胆管系统中的结石，主要成因是胆汁在分泌时受到某些因素影响而形成结晶，可分为“胆固醇结石”以及“色素性胆结石”。“胆固醇胆结石”是指结石的形成和胆固醇有关。当人体摄取过多的胆固醇，需经过肝脏代谢，以致胆汁浓度改变，便容易形成结石；此外，有些降血脂的药物也容易造成“胆固醇胆结石”。

“色素性胆结石”的成分则不同，主要是钙盐和胆红素居多，它的形成与高浓度的胆红素、胆盐减少、胆道感染、胆囊弛张、原发性肝病、溶血性疾病及高龄化…等，皆有相当的密切关系。

胆结石和个人体质有关，但肥胖、吃太油腻、饮食不正常、经常饿过头…等都是重要的危险因素。所以要预防胆结石，最重要的是三餐正常，控制体重以及避免过多的脂肪摄取。

?胆结石的饮食原则宜

1.要多吃能抑制胆结石的食物，如：生姜、洋葱、四季豆、青椒、白萝卜、莲藕…等。

2．一定要重视早餐，若早餐不吃，会使胆汁中的胆固醇浓度上升，易形成结晶，产生结石。

3．常吃富含β胡萝卜素的食物，如：绿色叶菜、胡萝卜、红凤菜、甘薯、南瓜、麦片、芥蓝…等。

4．宜多吃具有利尿及富含维生素Ｃ的新鲜水果，如：番石榴、奇异果（猕猴桃）、木瓜、柳橙、梨、西瓜…等。

5．主食以面线、米粥…等较柔软的食物为主。

6．多吃山楂、乌梅、玉米须（可煮汤喝）等，有助于胆汁分泌和松弛括约肌，便能防止胆结石的形成。

7．常吃黑木耳、核桃、生姜、苹果…等，也能减少胆结石的形成。

忌

1.不可向左侧睡，因胆囊在右腹，胆囊「瓶口」朝下，结石就容易掉入「瓶颈部」，病情便会恶化，而引起疼痛。

2．忌高胆固醇食物，如：奶酪、动物内脏、海产、动物油、乳玛琳…等。

3．食物烹调宜清炖，忌炸、煎、熏、烤，勿用刺激性或浓烈的调味品，忌胀气食物（如马铃薯、地瓜、南瓜…等）。

4．忌吃太甜食物，如：蛋糕、冰淇淋…等。

5．忌吃辛辣刺激性的调味料，如：辣椒、五香粉、咖哩粉、辣油、花椒、蒜、葱…等。

6．忌烟、酒、咖啡等，以免胆结石更严重，甚至于引起胃酸逆流。

?推荐食谱

柠檬蜜水

材料：柠檬1/2个、蜂蜜15cc

做法：　

柠檬挤汁后，加入冷开水cc、蜂蜜调匀，即可饮用。

功效：　

高尿酸、干癣、痛风、肾结石、高血压、皮肤病、活化内脏机能、胆结石。

贴心小叮咛：　

1.胃酸过多、胃痛、胃肠溃疡、癌症、糖尿病患忌食。

2.喝三天停一天。

瓜类汤

材料：冬瓜g、芹菜末10g、胡萝卜丝15g、高丽菜丝15g、豆腐皮50g、香菇（干品）2朵。

做法：　

1：冬瓜洗净、切片，香菇泡软。

2：除了芹菜外，将所有材料入锅内，加cc水大火煮滚后，转小火续煮至熟，起锅前加入调味料、芹菜末即可。

功效：　

水肿、皮肤病、高血压、减肥、糖尿病、抗癌。

贴心小叮咛;　

1.痛风、高尿酸血症、尿蛋白异常、尿素氮异常、肌酸酐异常、肾炎、水肿、尿毒症、洗肾、肾功能不全、肾癌忌食。

2.喝六天停一天。

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