东北二兄弟,如何将麻辣烫推向全球

谁能料想到，起源于川渝的麻辣烫，竟能因两位东北人的努力而声名远扬。杨国福与张亮，这对来自哈尔滨的亲戚，联手将华人与海外的麻辣烫市场几乎一网打尽。截至今年9月，杨国福旗下已有家门店，稳居行业前列，市场份额高达6%。同时，其调味品与方便速食业务也正在向万亿级别的蓝海市场大步迈进。而张亮，作为杨国福的妻表弟，同样表现出色，全球范围内开设了多家门店，将麻辣烫带到了欧美、澳洲等20余个国家，成绩斐然。那么，这对东北表亲究竟是如何将这道原产西南的小吃，发展成如今这般全球化的美食潮流的呢？年，杨国福在四川品尝到麻辣烫后，深受其味所吸引。回到东北后，他决定在哈尔滨尝试开设自己的麻辣烫店。为了适应东北人的口味，他在小出租屋里反复调试汤底，历经上千次实验，终于研发出一种独特的麻辣烫，并成功开设了杨记麻辣烫。开业不到两年，加盟店数量就达到了70家，让杨国福意想不到的是，他的麻辣烫品牌因此声名鹊起。

随后，张亮也看到了麻辣烫市场的潜力。年，他在哈尔滨阿城区开设了第一家张亮麻辣烫。然而，由于汤底不符合东北人的口味，门店仅开业7个月便不得不关闭。然而，张亮并未放弃。他在秋季开学季后，在黑龙江科技大学学生寝室楼下租了一个旺铺，并改良了汤底配方，加入牛骨汤底和东北人喜爱的芝麻酱。这一创新举措立刻吸引了众多食客，甚至有学生为了品尝张亮麻辣烫而逃课排队。每天能卖出碗，年收入高达10多万。年，张亮成立了新餐饮公司，总部也从阿城迁至哈尔滨，进一步推动了麻辣烫事业的发展。至年，张亮麻辣烫的门店数量已迅猛增长至每年新增家，同时设立了25家分公司，稳坐小吃餐饮界的领先地位。面对外界的瞩目，张亮谦逊地表示：

“加盟商们选择加盟，正是对他们所信赖的张亮餐饮品牌的认可。我们绝不能让高额的加盟费和保证金成为他们的负担。”

张亮麻辣烫与杨国福麻辣烫，如同两股并驾齐驱的力量，共同将中国这碗香飘四溢的麻辣烫，以崭新的姿态推向全国，乃至全球。20年前，杨国福首度创业，未曾料想四川麻辣烫的改良会成为他一生的使命。同样，张亮也未曾预料，自己创立的张亮麻辣烫竟能引领行业风潮。如今，他们的麻辣烫不仅在国内广泛布局，更远渡重洋，在日本、美国、澳大利亚、德国、法国、新加坡等20余个国家扎根。值得一提的是，两家麻辣烫品牌甚至在西班牙巴塞罗那相邻而立，成为独特的隔壁邻居。随着企业规模的扩大，资本的支持显得愈发重要。杨国福和张亮，这两位被誉为宾县双雄的创业者，深知这一点。因此，他们在企业发展的关键时刻，都曾积极寻求融资机会。然而，尽管两人均展现出雄心壮志，并积极与VC机构接触，但遗憾的是，他们的融资计划最终都未能如愿实现。

尽管如此，麻辣烫这一美食依旧深受消费者喜爱，无论走到哪里都能掀起热潮。但遗憾的是，由于其难以高端化，难以给资本带来更多创新性的故事，这在一定程度上限制了其进一步的发展。由于麻辣烫在价格和模式上难以进行大规模变革，资本对其的融资计划持谨慎态度，试水意愿相对较弱。在洞察到资本的偏好后，杨国福决定调整策略，摒弃上市计划，而是专注于商超的调味品与方便速食领域，以期在更大市场上获得卖点。而张亮则选择将精力投向公益事业。在年阿里巴巴95公益周活动中，张亮麻辣烫荣获多项殊荣。通过饿了么平台的交易捐模式，张亮麻辣烫为偏远地区的儿童送去了营养与希望。此外，他还出资为所学校改造了“爱心厨房”，并提供超过21万份的营养加餐。张亮深知农村孩子成长的不易，因此希望通过这些实际行动，为他们的健康成长贡献一份力量。麻辣烫行业虽然每天营收流水可观，拓客也相对容易，但遗憾的是，其准入门槛相对较低。这一现象导致市场竞争日益激烈。目前，刘文祥麻辣烫和小谷姐姐麻辣烫这两大品牌，已经成功开设了超过家门店，稳坐麻辣烫行业的领先地位。同时，诸如刁吉阿婆、觅姐、老街等新生代品牌也在不断崛起，它们凭借各自独特的核心竞争力，积极抢占市场份额，追赶行业前列。为应对日益激烈的市场竞争，杨国福提出了构建“新零售、新餐饮、新分销”的矩阵体系。相较之下，张亮在公众视野中的曝光度虽不及前者，但其前瞻性的洞察力和果断的决策力依然是企业稳健发展的关键。张亮秉持“轻财、律己、量宽、身先”的经营理念，注重长期主义，认为克制欲望、稳健经营是成功之道。年，张亮麻辣烫宣布进军海外市场，进一步拓展了品牌的国际影响力。而在年，其哈西直营店盛大开业，这家三层楼高、面积超过㎡的全球最大旗舰店，无疑提升了品牌的形象与地位。同时，杨国福也持续追求麻辣烫品质的提升，他表示：“我们要对标星巴克，不仅要实现线上线下多元化发展，更要让消费者在享用麻辣烫时能感受到荣耀与尊贵。”同时，他们还提出了一个雄心勃勃的计划，旨在到年将国内门店数量增至家，海外店增至家，从而突破“万店”大关。民以食为天，中华民族在饮食文化上有着深厚的底蕴和追求。杨国福与张亮对麻辣烫的热爱，不仅颠覆了人们对麻辣烫脏乱差的陈旧印象，更将其从路边的廉价小吃，提升至时尚餐厅中的美食佳肴。他们的努力，让麻辣烫在舌尖上绽放出新的光彩，成为了一道道“国色天香”的美食。